Говяжий суп со спаржей (Армянская кухня)

Кусок говядины залить холодной водой и варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а говядину вынуть и нарезать небольшими кусочками.

Спаржу очистить от твердых стеблей, нарезать, промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Картофель почистить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле. Добавить картофель, обжаренный лук в процеженный бульон и варить на медленном огне до готовности картофеля.

Муку поджарить на разогретой сковороде до светло желтого цвета, развести бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить поджаренную и разведенную муку, отваренную спаржу в горячий бульон и довести до кипения.

За пять минут до подачи добавить настой шафрана. В тарелки положить куски мяса, налить суп и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

639

Необходимые продукты

Шафран развести горячей водой, дать настояться в течении часа и процедить
  • говядина250 гр.
  • спаржа200 гр.
  • лук1 шт.
  • картофель2 шт.
  • мука1 ч.л
  • топленое масло1 ст.л
  • шафран0.5 гр.
  • петрушка3 веточки
  • соль по вкусу

Посетите и другие
наши сайты с лучшими рецептами