Бульон заправленный (Армянская кухня)

Мясо отделить от костей, промыть и порезать на небольшие кусочки весом 40-50 грамм. Кости разрубить на мелкие кусочки и запечь в духовке, периодически размешивать для равномерного прожаривания.

Лук очистить и нарезать кружочками, обжарить на топленом масле. Очистить все остальные овощи, промыть и мелко нарезать.

Как только кости в духовке станут коричневого цвета, залить их кипятком, добавить обжаренный репчатый лук  другие подготовленные овощи.Поставить все на плиту и варить на сильном огне. Как только бульон закипит,снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне при слабом кипении до полной готовности мяса.Мясо вынуть из бульона, бульон процедить.